Nach langer Zeit mal wieder etwas neues hier. Es ist zwar nur eine Kleinigkeit, aber trotzdem ist Bruschetta unglaublich lecker, schnell gemacht und super als Vorspeise bei Pasta-Gerichten geeignet.
Das Pasta-Gericht, dass es als Hauptspeise dazu gab, folgt in den nächsten Tagen.
Bruschetta
(für 6 Stück)
6 Scheiben Baguette
8 Cherry-Tomaten
25g Parmesan
1 halbe mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
ein Paar frische Basilikumblätter
Den Backofen bei Umluft auf 180°C vorheizen.
Die Tomaten entkernen und in möglichst kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Parmesan ebenfalls fein hacken. Alles in eine Schale geben, leicht salzen und pfeffern und mit 2 EL Olivenöl vermischen. Die Basilikumblätter grob in Streifen schneiden und zu der Tomatenmasse geben. Ein paar Minuten durchziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Baguette-Scheiben mit ein paar Tröpfchen Olivenöl beträufeln. Wer mag, kann das Brot auch noch mit etwas Knoblauch einreiben. Anschließend für etwa 5 Minuten in den Ofen geben, bis es schön knusprig ist, aber noch nicht zu hart.
Die Tomatenmasse auf das Brot geben und noch warm servieren.
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